Fleurs à manger fraîches & séchées
FLEURS COMESTIBLES
Restaurateur ou préparateur, nous vous proposons nos fleurs comestibles en fleurs fraîches ou en fleurs séchées pour vos préparations culinaires et confection de produits alimentaires. Toutes nos fleurs sont cultivées dans notre ferme florale en culture biologique et récoltées à la main à la plus belle étape de croissance. Pour toutes vos questions ou devis, contactez-nous par mail sur contact@ponoie.com
BLEUET
COSMOS
Cette fleur est principalement utilisée pour la décoration. Autant dans des plats sucrés que salés, le cosmos peut servir de contenant pour présenter des bouchées apéritives. Les pétales procurent une sensation de velours sur la langue. Couleurs : Rose / Mauve / Blanc.
BASILIC
BOURRACHE
PENSÉE
Fleurs aux coloris vifs, à la texture de velours, aux saveurs florales douces et sucrées, la pensée est une des fleurs les plus rependues dans la cuisine. La pensée décore les plats, les gâteaux, se met dans les potages, peut être mélangée à d’autres légumes ou fruits. .
VIOLETTE
COURGETTE
SAUGE OFFICINALE
Les fleurs ont une saveur sucrée et fruitée proche de l’ananas. Les fleurs et les feuilles peuvent décorer ou aromatiser une boisson, une sauce ou une crème dessert. Les fleurs peuvent être aussi bien associées, avec un plat sucré que salé.
ROSE TRÉMIÈRE
Les pétales des roses trémières se consomment frais. Ils ont un léger parfum de rose et même si leur goût n’est pas très prononcé, la fleur colore très es joliement les préparations et peut être utilisée séchée pour colorer et parfumée les boissons et tisanes.
MAUVE DES BOIS
La mauve sera un élément de décoration parfait dans vos plats ou bien encore dans la préparation de sirop. Ses pétales, à la saveur très délicate et neutre, se consomment crus, en salade ou en dessert pour décorer les assiettes.
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MAUVE MUSQUÉE
MAUVE SYLVESTRE
CALENDULA
CAMOMILLE
Utilisée pour ses propriétés médicinales, la camomille fait également partie de la catégorie des fleurs comestibles. Vous pouvez utiliser les pétales frais ou séchés pour parfumer vos salades, vos desserts, pour aromatiser vos plats en sauces, gâteaux, glaces ou macarons.
PISSENLIT
GLAÏEULS
Le Glaïeul possède des fleurs magnifiques allant du rose au violet en passant par le rouge et le jaune. La fleur qui n’a pas un goût ut prononcé peut être farcie. Vous pouvez retirer ses pétales pour une garniture de salade intéressante et colorée.
LAVANDE
Sucrée, épicée et parfumée, la fleur de lavande est un excellent ajout à des plats aussi bien salés que sucrés. Elles parfument les viandes et plus spécifiquement l’agneau. Les fleurs agrémentent des pâtisseries comme des cakes ou des îles flottantes lorsqu’elles sont mêlées à une crème anglaise.
MENTHE
Les fleurs ont un goût mentholé, pouvant avoir des pointes fruitées ou épicées selon les espèces de menthe. Utilisation culinaire: Les fleurs de menthe peuvent agrémenter les salades ou les plats cuisinés. Elles peuvent également aromatiser les plats en sauce, les boissons et les crèmes dessert.
CAPUCINE
ROSE
Les pétales de rose ont une saveur très aromatique, florale et légèrement sucrée. Ils peuvent être consommés crus, mélangés à diverses salades de fruits ou de verdure, ou séchés et ajoutés à du granola ou à des herbes mélangées. Les pétales de rose frais peuvent également être broyés et ajoutés à un liquide pour créer des boissons, des confitures et des gelées infusées à la rose.
TOURNESOL
Les pétales des fleurs de Tournesol se cuisinent plus particulièrement dans les plats salés. Leur couleur jaune intense illumine les plats et les décore superbement. Ils ont une saveur douce et miellée. On utilise les pétales crus pour agrémenter les salades et les plats de crudités. On peut aussi les cuir, frire ou griller les fleurs et les boutons comme des légumes.
OEILLET D'INDE
Ses fleurs jaunes, orangés, brunes, rouges ou multicolores sont utilisées dans les salades de fruits, desserts et crudités. Les propriétés colorantes de la fleur lui valent le surnom de « safran du pauvre ». Son goût sucré se rapproche de celui du fruit de la passion. On détache les pétales et on les utilise dans les potages, des beurres composés ou « beurres fleuris ».
OEILLET POÈTE
OEILLET FLEURISTE
NOS FORMULES
1.
COMMANDE UNIQUE
ou mensuelle
Vous avez un besoin ponctuel, un repas de mariage fleuri à organiser ou un cocktail à agrémenter ?
Vous êtes un professionnel de la restauration et avez un besoin récurrent de fleurs comestibles pour vos clients ? Nous vous proposons une quantité de fleurs à définir ensemble, que nous vous fournirons chaque mois.
TARIFS : 40€ / 60gr – 70€ / 120gr
3.
PRÉ-RÉSERVATION
DE VOS FLEURS
Pour une meilleure gestion de nos récoltes ou pour que vous puissiez recevoir vos fleurs en temps voulu, réservez vos quantités et variétés avant la belle saison, soit à partir de Janvier.
BIENVENUE DANS NOTRE FERME FLORALE
Située au coeur du Berry, dans le charmant village de Chezal-Benoît, notre ferme florale vous invite à la contemplation des fleurs de saison et s’inscrit dans une démarche éco-responsable et « Slow Flower ». De nos 12 ha de prairies et de bois, nous avons consacré plus de 3000m² de bonne terre pour faire pousser des fleurs pleines de couleurs. Nous souhaitions un cadre verdoyant et tranquille pour nous lancer dans ce projet qui nous tenait à coeur.
NOS ENGAGEMENTS
SAVOIR-FAIRE français
Chez Ponoie, nous sommes spécialisés dans la fabrication de bougies en cires végétales. Chaque pièce est unique et réalisée avec beaucoup (mais alors beaucoup) d’amour !
DES FLEURS HEUREUSES
Nos fleurs et végétaux poussent ici-même, dans notre ferme florale. Nous cueillons, séchons et stabilisons nos plantes pour le plus beau des résultats dans vos compositions.
PROCHE DE
LA NATURE
Aucuns engrais chimiques ou pesticides ne sont utilisés. Nous utilisons de belles matières premières, qualitatives et responsables pour réaliser l’ensemble de nos produits.
